Prezračevanje in klimatizacijo profesionalnih kuhinj se je včasih redko načrtovalo kot celoto. V zadnjih letih so se pri prezračevanju in klimatizaciji kuhinj vse bolj uveljavili prezračevalni stropi. Kar 80% vseh novih in obnovljenih kuhinj je opremljenih s prezračevalnimi stropi, saj imajo le ti številne prednosti. Za zagotavljanje normalnih delovnih in bivanjskih pogojev je potrebno v kuhinjah onesnažen zrak zamenjat s svežim. Hkrati pa predstavlja zavržena toplota v odtočnem zraku iz velikih kuhinj ogromen potencial za prihranek energije celotne zgradbe. Do pred kratkim te energije, zaradi močno onesnaženega odtočnega zraka, ni bilo mogoče ponovno izkoristiti, sedaj pa lahko s pomočjo celovito načrtovanega sistema prezračevalnih stropov in centralne prezračevalne naprave skoraj v celoti izkoristimo zavrženo toploto. Tako se predvsem pozimi prihrani velik del stroškov za ogrevanje. Pozor! Sistem lahko poleti s pomočjo tehnologije »adiabatnega« hlapilnega hlajenja – naravno hlajenje brez elektrike, ob enem zmanjša stroške za hlajenje tudi za 50%. Preverite več 👇
Kakovost zraka v gostinskih lokalih in komercialnih kuhinjah je danes zelo pomemben, ne samo za goste, ampak tudi za zaposlene v kuhinji. Sistem ima vgrajene UV žarnice za zagotavljanje visoke kuhinjske higijene. 👏
👉 Ključnega pomena je, da zagotovimo 100% menjavo odtočnega zraka s svežim vtočnim zrakom.
Dober in svež zrak v gostinskem lokalu poskrbi tudi za udobje gostov in dobro izkušnjo. Skrbno načrtovan in kakovostno izveden sistem prezračevanja kuhinje se tako danes poleg osnovnega udobja, vse bolj postavlja v ospredje kot najboljša rešitev za restavracijo in pripadajočo kuhinjo. Na temo ustreznega in učinkovitega prezračevanja smo govorili s strokovnjaki podjetja Menerga, kjer so razvili celostno rešitev za prezračevanje kuhinj in restavracij. Naprava Adsolair učinkovito prezračuje kuhinjo, jo hladi, odvaja odvečno toploto in vlago, odpadno energijo pa izkorišča za ogrevanje. V kombinaciji s prezračevalnim stropom, ki je bistveno učinkovitejši od klasične kuhinjske nape, tako celovit sistem zagotavlja popolno rešitev.
Izjemno! Prezračevalni strop ima vgrajene UV ŽARNICE za višji nivo higiene 👍
Gostinci se danes vse pogosteje odločajo za namestitev kuhinjskega stropa, ki je bistveno učinkovitejši od klasičnih kuhinjskih nap. K temu so pripomogle številne prednosti prezračevalnega stropa, ki jih ti zagotavljajo. Prezračevalni strop namreč zaradi svoje zasnove zelo učinkovito prepreči neprijetno širjenje vonjav iz kuhinje, z dodatkom UV žarnic pa zagotavlja višji nivo higiene. UV žarnice oz. UVC sistem preprečuje tudi možnost požara, saj razgrajuje preostale maščobe v obtočnem zraku. V primerjavi z kuhinjsko napo zagotavlja boljše delovne pogoje, svetlobo in osvetljenost kuhinje, optimalno gibanje zraka. Za gostinske obrate to pomeni, da vam bo prezračevalni strop pomagal izboljšati gostovo izkušnjo v restavraciji in delovne pogoje zaposlenih v kuhinji.
POMEMBNO: Dovodni elementi z velikimi vtočnimi površinami zunaj termičnega območja, zagotavljajo počasen vtok svežega hladnejšega zraka, ki se zaradi svoje večje specifične teže, počasi spušča proti tlom in ustvarja tako imenovano morje svežega zraka v coni zadrževanja ljudi, hkrati pa nadomešča – izpodriva navzgor premikajoč se (onesnažen) termični tok zraka.
NA FOTOGRAFIJI 1 je prikazan tok zraka ob vgradnji učinkovitega sistema na FOTOGRAFIJI 2 (črno bela shema) pa prikaz kako se, ob neustrezno urejenem prezračevanju, svež vtočni zrak takoj po vstopu v kuhinjo pomeša z notranjim onesnaženim zrakom, kar povzroči mešanje onesnaženega in svežega zraka ter s tem praktično zelo slabe higienske in delovne pogoje. Takšen nekvaliteten, premešan zrak pa se nato zadržuje v coni gibanja ljudi.
👉 Očitno je, da ima ustrezno prezračevanje kuhinj velik in pomemben vpliv na zdravje zaposlenih in zadovoljstvo gostov
Pri termični obdelavi živil (kuhanje, praženje, pečenje,..) se zraven toplote in vlage v zrak sproščajo tudi snovi, ki so lahko zdravju škodljive in nevarne. Na primer, pri termični obdelavi hrane beljakovinskega izvora kot je pečenje mesa na visokih temperaturah, nastajajo heterociklični amini (HCA), ki so kancerogene in mutagene snovi. Koncentracija posameznih škodljivih snovi ali njihova skupna vrednost lahko preseže mejne vrednosti. Ob neustreznem sistemu prezračevanja se po prostoru prenašajo tudi aerosoli (mikro delci) in z njim tudi virusi. Vdihovanje takšnega zraka lahko povzroči prenos bolezni in obolenje dihalnih poti.
S stališča higiene je naloga prezračevalnega in klimatizacijskega sistema kuhinje preprečiti kontaminacijo hrane z zračnim tokom med pripravo, skladiščenjem in distribucijo, hkrati pa tudi preprečiti nekontrolirano širjenje vonjav, onesnaženj in drugih plinastih snovi in aerosolov z zrakom.
👉 Celostna rešitev prezračevanja kuhinje = prezračevalna naprava + prezračevalni strop
Kombinacija prezračevalnega stropa Menerga in naprave Adsolair v okviru integriranega prezračevalnega in energijskega koncepta skriva ogromen potencial za zmanjšanje rabe energije in zagotavlja zdravo klimo v prostorih. S prezračevalnim stropom se ustvari optimalen vzorec zračnega toka v posameznem kuhinjskem prostoru ter tako na varen in hiter način odvede odvečno toploto, vlago, vonj in aerosole, istočasno pa zagotovi prijetne bivalne in delovne pogoje za zaposlene in goste. Z laminarnim dovodom svežega zraka in učinkovitim izplakovanjem onesnaženega zraka se lahko zmanjša potrebno maksimalno kapaciteto prezračevalnega in klimatizacijskega sistema tudi do 50%, kar pomeni, da z manjšim pretokom zraka ter posledično manjšimi zračnimi kanali in manjšo ter cenejšo klimatsko napravo lahko ustvarite prihranek pri pripravi in obdelavi zraka.
👌 Dodaten korak pa predstavlja ponovno rabo odvečne toplote, ki se odvaja iz kuhinje. V ta namen je v klimatsko napravo integrirana toplotna črpalka, ki iz onesnaženega odtočnega kuhinjskega zraka pridobi energijo za ogrevanje ostalih prostorov in sanitarne vode v celotni zgradbi.
Ne glede ali gre za novo kuhinjo ali za prenovo obstoječe kuhinje vam pri podjetju Menerga lahko pomagajo pri projektiranju in načrtovanju prezračevalnega sistema. V kolikor se odločate za vgradnjo ali obnovo prezračevanja bodo na sami lokaciji izvedli natančne izmere ter zabeležili potrebne prilagoditve pred proizvodnjo vašega stropa ali dimenzioniranjem vaše prezračevalne naprave. Postopek izmere in prilagoditve stropa se izvede brezplačno. Celostna storitev prezračevanja kuhinje obsega: izdelavo celotne projektne naloge, dobavo visokoučinkovite prezračevalne naprave Menerga Adsolair višje kvalitete ali naprave Systemair srednje kvalitete, kuhinjski prezračevalni strop Südluft s higienskimi funkcionalnostmi, zagon vseh naprav na objektu, nadzor nad celotnim projektom.
Več o predstavljeni celoviti rešitvi in smernicah najdete TUKAJ
Več o prednostih vgradnje prezračevalnega stropa Südluft preverite TUKAJ.
Kontaktirajte ponudnika: Menerga d.o.o., Zagrebška cesta 102, 2000 Maribor
Tel: 02 450 31 00 I info@menerga.si I www.menerga.si
Prelistajte tudi revijo na povezavi TUKAJ
POZOR! Za vas smo na 48 straneh zbrali še več trenutno najbolj aktualnih rešitev za varčno, enostavno in sodobno obnovo vašega doma. Dobro si jih je ogledati 
Vas zanimajo še druge praktične rešitve? Priporočamo tole:
https://gradnjainobnova.si/2018/08/24/lexan-prosojna-kritina-za-nadstreske/
https://gradnjainobnova.si/2020/04/05/rewatemp/
